Name: Kartoffelsuppe Mit Trüffelöl | Philips
Cook time: 20 min
Yield: 4 p
Ingredients: 750 ml Hühnerbrühe; 1 Esslöffel Trüffelöl; 250 getrocknete Pilze; 1 Teelöffel Thymian; 125 ml Crème Fraîche; 300 g Kartoffeln, klein gewürfelt; 4 Esslöffel Olivenöl; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g geriebener Parmesankäse

Schnell zubereitet mit einer klassischen Note

Portionen 4 p, Vorbereitungszeit: 0 m, Kochzeit 20 m

0 - 30 Minuten

Gemüse

Ohne Nüsse

Stabmixer

Käse

Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten

Kartoffeln

Zutaten

750 ml Hühnerbrühe
1 Esslöffel Trüffelöl
250 getrocknete Pilze
1 Teelöffel Thymian
125 ml Crème Fraîche

300 g Kartoffeln, klein gewürfelt
4 Esslöffel Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln
100 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die weißen von den grünen Teilen trennen.
2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffel hinzufügen und 2 Minuten kurz anbraten, dann den Thymian und die Crème fraîche hinzufügen. Die Brühe hinzugießen, alles zum Kochen bringen und die Suppe auf kleiner Flamme 1 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze 5 Minuten darin braten, dann großzügig abschmecken und mit Trüffelöl beträufeln.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und nach Geschmack würzen. Die Suppe in tiefen Schalen servieren, die gebratenen Pilze hinzufügen, Käse und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Zubereitungszeit: 2 Minuten