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    Mayonnaise

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    Wunderbar cremig

    Portionen 4 p, Vorbereitungszeit: 15 m

    Zutaten

    • 3 Eigelb
    • 1 EL Dijon-Senf
    • 2 EL Zitronensaft
    • 500 ml gutes Olivenöl
    • Meersalz
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer

    Zubereitung

    • Eigelb, Senf und Zitronensaft vorsichtig verschlagen und dabei tropfenweise etwas Öl dazu geben.
    • Wenn der erste Teil des Öls absorbiert wurde, das restliche Öl in einem dünnen Strahl dazu geben, bis eine cremige, gelbe Soße entsteht.
    • Wenn sich die Soße trennt, einen Löffel Wasser dazu geben, das gerade gekocht hat. Mit Meersalz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
    • Gegebenenfalls etwas mehr Senf dazu geben.
    • Insgesamt 15 Minuten Zubereitungszeit
    Mayonnaise