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    Hausgemachte Mayonnaise mit geröstetem Knoblauch

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    Gelingt leicht und passt zu vielen Gerichten

    Portionen 1 p, Kochzeit 20 m

    Zutaten

    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 100 ml Olivenöl
    • 100 ml Sonnenblumenöl
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Eigelb
    • 1 Teelöffel Senf
    • ½ Esslöffel Weißweinessig

    Zubereitung

    • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehen (mit der Haut) darin auf kleiner Flamme 15 Minuten anschwitzen. Nicht anbrennen lassen. Im Öl abkühlen lassen.
    • Die Emulgierscheibe in die Küchenmaschine einsetzen. Den Knoblauch mit Daumen und Zeigefinger in den Behälter ausdrücken (dabei die Haut entfernen). Das Eigelb, den Senf, Essig und eine Prise Salz hinzufügen. 15 Sekunden mixen. Die Maschine laufen lassen, und das Knoblauchöl durch den Einfüllstutzen dazuträufeln. Gelegentlich die Maschine anhalten, damit sich das Eigelb gut mit dem Öl verbinden kann.
    • Sobald das gesamte Öl in der Masse ist, das Sonnenöl etwas zügiger hinzugeben. Fortfahren, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht. Nach Belieben abschmecken.
    • Zubereitungszeit: 2 Minuten
    Hausgemachte Mayonnaise mit geröstetem Knoblauch